石花膏,是福建晋江等地的一种夏季解暑、防暑秉性小食。
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石花膏的主要原料为石花菜,是一种滋长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的食用海藻。顶着烈日,渔民会将石花菜从礁石上一丝点刮下来,反复浸泡、曝晒六次。再放入锅中,倒入少量白醋,小火熬煮,逐步萃取出石花菜中的琼脂。繁琐的工艺,肃清了石花菜的腥味,留住了夏季海洋的爽朗。
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